Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Sejarah serta Asal-Usul Kolak di Indonesia dan Resepnya.

Bulan Suci Ramadan telah tiba. Umat muslim pun melaksanakan ibadah wajibnya yaitu berpuasa atau shaum. Bagi Umat Muslim di Indonesia, rasanya belum lengkap apabila berbuka tanpa hidangan kolak. Kolak merupakan makanan berbahan dasar pisang, ubi serta direbus dengan santan dan gula aren. Memilki warna kuah kecoklatan dan memiliki tekstur yang lembut pada ubi dan pisang serta kuah yang gurih dan manis. Kolak sudah menjadi budaya yang turun-temurun dari generasi ke generasi. Namun dari mana asal usul "Kolak" ? Berikut penjelasannya dari masharist.com . Semoga bermanfaat

Kolak di Indonesia
Kolak di Indonesia. Ig: @tinalim88



Asal kata "Kolak"


Menurut pak Fadly Rahman, penulis buku Jejak Rasa Nusantara : Sejarah Makanan Indonesia, kolak bisa jadi mendapatkan pengaruh dari budaya Arab. Menurut beliau juga kata kolak berasal dari kata "khalik". Kata "Khalik" berasal dari bahasa Arab. Sedangkan menurut KBBI pencipta (yakni Allah). Tak hanya itu, banyak sejarawan yang mengatakan pada saat masa penyebaran agama Islam dahulu, kolak merupakan salah satu sarana dakwah. Namun perlu dicatat, bahwa belum ada sumber yang pasti mengenai hubungan kolak dan penyebaran agama Islam. Bagi yang penasaran dengan bukunya dapat melihat foto dibawah.


Buku Jejak Rasa Nusantara. Goodreads
Buku Jejak Rasa Nusantara. Goodreads


Perpaduan Budaya


Menurut pak Fadly juga, bahan-bahan yang ada pada kolak bisa membenarkan teori itu. Seperti diketahui Gula Aren, pisang, ubi merupakan bahan-bahan yang dapat ditemukan dimana saja di Indonesia. Dari situ beliau mengatakan bahwa bahan makanan pembuat kolak ini sudah tersebar di seluruh penjuru Indonesia sebagai perpaduan budaya lokal dan penyebaran Islam.


Makna dibalik Bahan-Bahan Kolak


Pak Dwi Cahyono seorang arkeolog dalam artikel situs sejarah Historia mengatakan bahwa bahan-bahan pada kolak memiliki makna tersendiri. Berikut penjelasan pak Dwi Cahyono

1. Pisang Kepok

Pisang Kepok yang digunakan dalam kolak berhubungan dengan bahasa Jawa "kapok" yang artinya jera. Hikmahnya yaitu mengingatkan manusia agar jera berbuat dosa dan bertaubat kepada Allah swt.
Pisang Kepok
Pisang Kepok. Ig : @rennyasti


2. Ubi

Dalam bahasa Jawa Ubi dikenal dengan "telo pendem" yang diartikan mengubur kesalahan dalam-dalam.


Ubi atau Telo Pendem
Ubi atau Telo Pendem. Pixabay : Duyên Nguyễn

3. Santan
Santan dalam bahasa Jawa disebut "santen". Kata "santen" merupakan kependekan dari kata "pangapunten" atau permohonan maaf.


Santan
Santan


Pak Dwi juga mengatakan bahwa orang Timur Tengah menyukai makanan-makanan manis. Sehingga diperkirakan resep asli kolak dibawa oleh mereka dari negerinya.


Jenis-jenis Kolak

Di Indonesia, kolak telah memiliki berbagai macam jenis dan variasi diantaranya:

  • Kolak pisang
Kolak pisang. Ig: @tinalim88
Kolak pisang. Ig: @tinalim88
  • Kolak candil ketan
  • Kolak labu
  • Kolak ubi jalar
  • Kolak durian
  • Kolak kolang kaling
Kolak kolang kaling. Ig: @yulichia88
Kolak kolang kaling. Ig: @yulichia88

  • Kolak singkong
  • Kolak apel
  • Kolak es kacang hijau
  • Kolak cendol ubi
  • Kolak biji salak ubi ungu
  • Kolak ketan kelapa muda
  • Kolak bola pelangi
  • Kolak sagu mutiara
  • Kolak pisang ijo
  • Kolak pisang coklat
  • Kolak paris
  • Kolak tapai mutiara
  • Kolak es havermunt pisang
  • Kolak puding

Resep Kolak Pisang via Resepkoki.id


 Bahan-bahan


  • Pisang kepok matang, potong serong - 10 buah (Pilih pisang kepok yg telah matang sempurna agar rasanya manis legit.)
  • Satan dari 1/2 butir kelapa (kekentalan bisa jg disesuaikan selera) - 800 ml
  • Gula aren/gula merah, pilih kualitas bagus - 150 gram
  • Gula pasir - 65 gram
  • Daun pandan buat simpul - 2 lembar
  • Garam - 1 sdt
  • Air - 200 ml


Langkah-Langkah

  1. Rebus gula aren dengan 200ml air hingga larut, matikan api, kemudian langsung saring tuang ke panci.
  2. Tambahkan daun pandan, garam  hidupkan api sedang, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan pisang, aduk rata hingga pisang berwana kecokelatan sekitar 2 menit saja, aduk pelan agar pisang tidak hancur.
  4. Tuang santan, gula pasir, aduk-aduk terus hingga mendidih, santan jangan sampai pecah, masak hingga pisang matang, koreksi rasa manisnya.
  5. Matikan api, siap disajikan.


Penutup


Itu dia Sejarah serta Asal-Usul Kolak di Indonesia dan Resepnya dari masharist.com. Semoga bermanafaat. Assalammualaikum wr. wb

Referensi :
Bobo.grid.id
Wikipedia
Resepkoki


Post a comment for "Sejarah serta Asal-Usul Kolak di Indonesia dan Resepnya."