Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Macam-Macam Produk Olahan Susu dan Manfaatnya Bagi Tubuh

Susu merupakan minuman yang kerap kita jumpai sehari-hari. Ada berbagai macam rasa serta bentuk. Tak hanya susu, bentuk olahan susu juga banyak macamnya. 

Namun apa sebenarnya pengertian susu? Lalu apa saja produk olahan dari susu? serta apa manfaatnya bagi tubuh kita. Berikut penjelasannya dari masharist.com


Macam-Macam Produk Olahan Susu dan Manfaatnya Bagi Tubuh
Macam-Macam Produk Olahan Susu dan Manfaatnya Bagi Tubuh. Couleur from Pixabay 


A. Pengertian Susu


Berdasarkan wikipedia, Susu merupakan suatu cairan berwarna putih dan bergizi yang keluar dari kelenjar susu mamalia, seperti manusia, sapi, domba dan sebagainya.

Contohnya dapat dilihat di Gambar di bawah ya.


Domba yang tengah menyusui.
Domba yang tengah menyusui. Mabel Amber from Pixabay 


Balai Besar Pelatihan Peternakan  Batu (BBPP Batu ) juga telah menghimpun beberapa definisi dari susu, diantaranya :

Susu adalah hasil ekskresi kelenjar susu binatang menyusui, yang dipandang dari segi gizi merupakan bahan makanan yang hampir sempurna (Buckel et al., 1987). 

Susu didefinisikan sebagai sekresi normal kelenjar mamari/ambing mamalia, atau cairan yang diperoleh dari pemerahan ambing sapi sehat tanpa dikurangi atau ditambah sesuatu (Soeparno, 1992; Syarief dan Irawati, 1988). 

Susu menurut Hadiwiyoto (1983) adalah hasil pemerahan sapi atau hewan menyusui lainnya yang dapat dimakan atau dapat digunakan sebagai bahan makanan yang aman dan sehat serta tidak dikurangi komponen-komponennya atau ditambahkan bahan-bahan lain.

Itu dia beberapa definisi susu, silahkan simpulkan sendiri.


B. Macam-Macam Tipe Susu

1. Susu Murni (Fresh Milk)

Susu murni merupakan salah satu jenis susu yang tidak melalui banyak proses pengolahan. Susu murni tidak mengalami penambahan atau pengurangan nutrisi. 

Contoh gambarnya Susu Murni ada dibawah ya.


Susu Murni (Fresh Milk)
Susu Murni (Fresh Milk). Couleur from Pixabay 

2. Susu Pasteurisasi

Susu Pasteurisasi merupakan susu segar yang mengalami proses pemanasan 72 derajat Celcius selama 15 detik.

Tujuannya adalah agar membunuh organisme merugikan seperti bakteri, virus serta protozoa.

Proses ini tidak dapat mematikan spora bakteri, namun hanya mampu menghambat pertumbuhan sporanya.


Susu Pasteurisasi
Susu Pasteurisasi

3. Susu Skim

Susu Skim adalah susu segar yang tertinggal setelah kandungan krimnya diambil sebagian atau seluruhnya. 

Susu jenis ini melewati proses penghilangan kadar lemak yan cukup signifikan. 

Susu Skim memiliki kandungan zat gizi yang sama dengan susu segar, kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak.

Susu ini juga dikenal dengan susu non fat.


Susu Skim
Susu Skim

4. Susu Krim (full cream)

Susu krim (full cream) adalah susu segar yang kaya akan lemak, yang didapat saat proses pemisahan atau pada saat susu didiamkan.
Susu UHT dan Susu Full cream
Susu UHT dan Susu Full cream

5. Susu UHT (Ultra High Temperature)

Susu UHT merupakan susu yang disterilisasi dengan suhu tinggi yaitu berkisar antara 135 hingga 145 derajat Celcius dalam waktu 2 hingga 5 detik.

Hal ini bertujuan untuk membunuh seluruh mikroorganisme dan spora.

Waktu yang singkat bertujuan untuk mencegah rusaknya nilai gizi pada susu.

6. Susu Bubuk

Susu bubuk adalah susu yang kadar airnya sangat minim yaitu 9 persen, sehingga memiliki bentuk serbuk atau bubuk tepung. 

Susu jenis ini banyak diminati dikarenakan harganya ekonomis, mudah penyimpanannya serta daya tahan yang lama

7. Susu Homogenisasi

Susu Homogenisasi merupakan susu pasteurisasi yang kemudian diproses lagi pada tekanan tinggi, hal ini menyebabkan butiran-butiran lemak pada susu menjadi lebih halus. Apabila disimpan lemak tidak akan mengapung di permukaan.


Susu Homogenisasi
Susu Homogenisasi

C. Macam-Macam Produk Olahan Susu

1. Keju

Keju merupakan salah satu produk olahan dari susu. Keju diproses dengan bantuan enzim atau bakteri. 

Ada beberapa macam tipe keju yang beredar di masyrakat, seperti keju mozarella, keju parmesan, keju cheddar, keju edam dan sebagainya. 

Tiap keju dibuat dengan proses dan bahan yang berbeda pula.


Keju
Keju.  Vane Monte from Pixabay 

2. Yogurt

Yogurt terbuat dari fermentasi bakteri pada susu.

Fermentasi laktosa susu pada bakteri menghasilkan asam laktat yang bekerja dalam protein susu untuk menciptakan rasa asam yang khas.


Yogurt dapat dibuat dari berbagai jenis susu, setiap susu menghasilkan rasa yang berbeda pula. Seperti susu sapi, domba, kambing bahkan unta.


Yogurt
Yogurt. Aline Ponce from Pixabay 

3. Mentega

Mentega juga berasal dari susu. Mentega berasal dari lemak susu. 

Oleh karena itu mentega memiliki kolestrol tinggi dan lemak jenuh. 

Mentega diolah melalui proses pasteurisasi.


Mentega
Mentega. congerdesign from Pixabay 

4. Es Krim

Susu juga merupakan bahan dalam pembuatan es krim. 

Biasanya es krim terbuat dari susu atau krim susu yang diberi pemanis.
 
 
es krim
Es Krim. Steve Buissinne from Pixabay 

5. Custard

Custard adalah makanan penutup disebabkan rasanya manis dan menyegarkan.

Custard merupakan olahan susu atau krim susu yang dimasak dengan kuning telur untuk  mengentalkan. 

Terkadang menggunakan tepung, tepung jagung, atau gelatin.


Custard
Custard. Francine Sreca from Pixabay 

6. Selai

Selai juga membutuhkan susu sebagai bahannya, seperti selai coklat. 

Susu yang digunakan biasanya susu skim.


Selai
Selai. Steve Buissinne from Pixabay

7. Sereal dan Bisukit

Susu merupakan bahan campuran untuk kedua jenis makanan tersebut. 

Banyak sereal yang menambahkan susu sebagai bahannya, karena laktosa pada sereal berasal dari susu.

Biskuit juga mengandung susu. Biasanya komponen utama biskuit adalah susu, tepung dan mentega. 


Sereal dan Bisukit
Sereal dan Bisukit. Ольга Свиридова from Pixabay 

D. Manfaat Susu Bagi Tubuh secara Singkat

1. Penting bagi Tulang dan Gigi

Bagi manusia terutama anak-anak tulang dan gigi  membutuhkan asupan susu atau produk susu sebagai sumber kalsium, yang penting bagi pertumbuhan dan kekuatan tulang dan gigi mereka.

Tak hanya itu bila minum susu yang diberi tambahan vitamin D, ini juga bermanfaat untuk mengurangi risiko tulang keropos.

Didalam susu juga terdapat fosfor dan kasein yang bermanfaat bagi gigi. Kasein penting bagi pembentukan lapisan permukaan atau email gigi.


Penting bagi Tulang dan Gigi
Penting bagi Tulang dan Gigi. Dean Moriarty from Pixabay 


2. Penting untuk Tubuh

Apabila mengonsumsi produk susu sesuai dengan kebutuhan tubuh, maka bisa membantu massa otot makin baik.

Ini karena susu membantu pembentukan otot.

Di samping itu, mengonsumsi produk susu juga sehat bagi organ jantung karena kalium di dalamnya membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah.

Penting untuk Tubuh
Penting untuk Tubuh

Itu dia Macam-Macam Produk Olahan Susu dan Manfaatnya Bagi Tubuh. Semoga bermanfaat. Assalammualaikum wr.wb.

Sumber :

https://bobo.grid.id/read/082135606/tetap-penuhi-asupan-susu-dan-olahan-susu-selama-puasaketahui-pentingnya-susu-bagi-kita-yuk?page=all

https://jambione.com/read/2019/06/13/4531/mengenal-jenisjenis-susu-hasil-olahan-dan-cara-penyimpanan/



Post a comment for "Macam-Macam Produk Olahan Susu dan Manfaatnya Bagi Tubuh"